粉鸡有两种，一种为炸粉鸡，一种为煮粉鸡，是安徽阜阳地区鸡肉分类美食的一面旗帜，而且粉鸡汤堪称“物美价廉百姓皆知的美食”！
粉鸡的做法：
选用上好的鸡脯肉，切成条状，加入适量的食盐，再打入几个鸡蛋清和红薯淀粉。用手摔打揉搓，让鸡肉和红薯淀粉充分粘合，放半个小时。
大火把鸡汤煮开，将做的的粉鸡用筷子一个个放入鸡汤内，在用勺子轻轻的搅动，把大火改成小火煮十分钟即可，随后把粉鸡捞出来备用。
然后在用鸡汤做汤底，放上切好的葱丝，姜丝，味精等一些材料下入粉鸡，放入小白菜，木耳丝，香菜，点入香油，一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。
吃上一口微辣微麻的“粉鸡”，真让人回味无穷！
在我们那里有这样四句话：“馓子麻叶格拉条，粉鸡撒汤刀削面，淡咸嘛糊枕头馍，咸馍锅贴面鱼茶”，被不少人称为“阜阳十二地道小吃”，而叫得最响，最有广泛群众基础的就数物美价廉的“粉鸡汤”！